GOTOVO.
ШКОЛА БИЗНЕСА. ГОТОВАЯ ЕДА
ШКОЛА БИЗНЕСА. ГОТОВАЯ ЕДА
Цифровая трансформация пищевого производства
28–29 июля 2026
28–29 июля 2026
Набор на поток 28–29 июля закрыт!
Чтобы не пропустить старт следующего – оставьте заявку.
Чтобы не пропустить старт следующего – оставьте заявку.
Место проведения:
г. Москва, Гастрономическая Академия Рожниковского
Практическая 2-x дневная программа для собственников, руководителей и ключевых специалистов пищевых производств, которые хотят повысить прибыльность своего производства за счет лучших практик организации процессов и грамотного управления на основе данных
GOTOVO.
ШКОЛА БИЗНЕСА. ГОТОВАЯ ЕДА
Цифровая трансформация
пищевого производства
пищевого производства
28–29 июля 2026. Набор на поток закрыт! Чтобы не пропустить старт следующего – оставьте заявку.
Практическая 2-х дневная программа
для руководителей, собственников
и ключевых специалистов
пищевых производств
для руководителей, собственников
и ключевых специалистов
пищевых производств
Место проведения:
г. Москва, Гастрономическая
Академия Рожниковского
г. Москва, Гастрономическая
Академия Рожниковского
- ТЕОРИЯ2 дня.
Авторская лекционная программа.
Разберем, какие классы цифровых систем есть на рынке, где проходят реальные границы цифровизации и какие процессы она должна затрагивать. Покажем, как связать цифровизацию с прибылью, KPI и изменением управленческих привычек команды. - ПРАКТИКАРазберем реальные кейсы на действующей фабрике-кухне партнёра.
Покажем, что такое точки потерь и как их оцифровать, определим, какие отклонения критичны для производства, а также наметим первые шаги цифровизации именно для вашей площадки. - РЕЗУЛЬТАТУчастники получат шаблон стратегии цифровизации, набор KPI для контроля изменений и пошаговый план перехода к управлению на основе данных.
Также разберем актуальные решения на рынке и поможем соотнести уровень цифровизации вашего производства с лучшими практиками отрасли.
По итогам — сертификат о прохождении практического интенсива от Гастрономической академии Рожниковского и Gotovo.
ПРОИЗВОДСТВО РАБОТАЕТ — А ПРИБЫЛЬ НЕ РАСТЕТ?
► План выполняется, цех загружен, но прибыль стоит
на месте?
► Качество «плавает», брака и списаний становится больше, а команда живет в режиме постоянных срочных задач?
► Производство стабильно — и при этом теряет деньги на уровне скрытых потерь, которые не видно
в стандартной отчетности?
на месте?
► Качество «плавает», брака и списаний становится больше, а команда живет в режиме постоянных срочных задач?
► Производство стабильно — и при этом теряет деньги на уровне скрытых потерь, которые не видно
в стандартной отчетности?
ЭТА ПРОГРАММА ПОМОГАЕТ
Увидеть, где именно уходит эффективность,
и понять, какие цифровые инструменты действительно дают результат, а какие — просто модный IT ради IT.
и понять, какие цифровые инструменты действительно дают результат, а какие — просто модный IT ради IT.
После курса вы уйдете не с общими идеями, а с практическим пониманием:
- Какие инструменты подходят именно вашему производству
- Как использовать данные для решений
- Как сократить перепроизводство, списания, брак и операционные «пожары»
ЧТО ВЫ ЗАБЕРЕТЕ С СОБОЙ?
-
Карта инструментов под ваше производствопонимание, какие цифровые решения применимы именно к вашим процессам. -
План перехода к data-driven управлениюпошаговый, под ваши задачи. -
Готовый набор KPIдля производственных и коммерческих команд. -
Инструменты снижения потерьменьше брака, списаний и перепроизводства. -
Прозрачная отчетностькак выстроить дашборды, которые показывают реальную картину. -
Управляемая командаподходы к снижению ручного управления и росту эффективности людей.
GOTOVO совместно с Гастрономической Академией Рожниковского
Открываем для вас широкий выбор возможностей
для обучения и повышения квалификации в пищевой отрасли!
для обучения и повышения квалификации в пищевой отрасли!
Программа рассчитана на тех, кто принимает решения и отвечает
за результат
за результат
КОМУ БУДЕТ ПОЛЕЗНО?
Собственникам
и руководителям пищевых производств
и руководителям пищевых производств
Директорам по производству
и операционным руководителям
и операционным руководителям
Руководителям ИТ-подразделений, качества, планирования и коммерции
Специалистам по эффективности, учету и цифровизации
процессов
процессов
Программа: 2 дня, от стратегии к инструментам
ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ
День 1.
Теория бизнес-цифровизации: инструменты, блоки и принципы цифровизации, уровни зрелости
Теория бизнес-цифровизации: инструменты, блоки и принципы цифровизации, уровни зрелости
1. Бизнес-игра — актуализация запросов.
2. Что такое грамотная цифровизация и какие классы систем для этого нужны.
3. Что такое лоскутная автоматизация и ее влияние на прибыль.
4. Выстраивание логики цифровизации, приоритизация:
— Бухгалтерский и налоговый учет — база достоверных данных для принятия решений;
— Складской и операционный учет — контроль запасов, движения товаров и минимизация потерь;
— Управленческий учет — основа для стратегических решений и долгосрочного планирования;
— Электронный документооборот (ЭДО) — скорость, прозрачность и безопасность документооборота;
— Финансовая аналитика — метрики, дашборды, прогнозы и сценарии развития;
— Производственный учет — ключевой драйвер роста прибыли и оптимизации ресурсов;
— Кадровый учет и управление ФОТ — контроль затрат на персонал и эффективность команды;
— Обработка заказа клиента — от поступления до исполнения с полным трекингом;
— Продажи и их прогнозы — планирование, сценарии и управление воронкой;
— Пищевая безопасность, прослеживаемость — цифровизация контроля качества и стандартов.
5. Как обеспечить максимальный эффект от цифровизации, если у вас нет своего ИТ-подразделения.
6. Практика: построение дорожной карты для реального производства.
Результат дня: участник понимает структуру блоков цифровизации, умеет приоритизировать их по влиянию на прибыль и строит дорожную карту внедрения с учетом конкретного бизнеса.
2. Что такое грамотная цифровизация и какие классы систем для этого нужны.
3. Что такое лоскутная автоматизация и ее влияние на прибыль.
4. Выстраивание логики цифровизации, приоритизация:
— Бухгалтерский и налоговый учет — база достоверных данных для принятия решений;
— Складской и операционный учет — контроль запасов, движения товаров и минимизация потерь;
— Управленческий учет — основа для стратегических решений и долгосрочного планирования;
— Электронный документооборот (ЭДО) — скорость, прозрачность и безопасность документооборота;
— Финансовая аналитика — метрики, дашборды, прогнозы и сценарии развития;
— Производственный учет — ключевой драйвер роста прибыли и оптимизации ресурсов;
— Кадровый учет и управление ФОТ — контроль затрат на персонал и эффективность команды;
— Обработка заказа клиента — от поступления до исполнения с полным трекингом;
— Продажи и их прогнозы — планирование, сценарии и управление воронкой;
— Пищевая безопасность, прослеживаемость — цифровизация контроля качества и стандартов.
5. Как обеспечить максимальный эффект от цифровизации, если у вас нет своего ИТ-подразделения.
6. Практика: построение дорожной карты для реального производства.
Результат дня: участник понимает структуру блоков цифровизации, умеет приоритизировать их по влиянию на прибыль и строит дорожную карту внедрения с учетом конкретного бизнеса.
День 2.
Выстраивание процессов в коридор/трек и финансовая эффективность
Выстраивание процессов в коридор/трек и финансовая эффективность
1. Финансовая эффективность — рычаги роста прибыли;
2. Выявление потерь — факторы, снижающие прибыль, и точки оптимизации;
3. Управление запасами СиМ - оптимизация затрат на одну из ключевых статей затрат;
4. Управление ФОТ — оптимизация затрат на персонал и повышение эффективности команды;
5. Прослеживаемость процессов — прозрачность и контроль на всех этапах трека;
6. Контроль метрик — местные и новостные индикаторы для оперативного управления;
7. Как правильно визуализировать эффективность трека и метрики прибыли
8. Как выглядит стратегия цифровизации. Условия ее выполнения. Типичные ошибки
9. Пошаговый план перехода на data-driven управление — управление бизнесом через данные.
Результат дня: готовый трек (коридор) процессов с ясной финансовой эффективностью, набор метрик для контроля, план снижения потерь и переход на управление через данные.
2. Выявление потерь — факторы, снижающие прибыль, и точки оптимизации;
3. Управление запасами СиМ - оптимизация затрат на одну из ключевых статей затрат;
4. Управление ФОТ — оптимизация затрат на персонал и повышение эффективности команды;
5. Прослеживаемость процессов — прозрачность и контроль на всех этапах трека;
6. Контроль метрик — местные и новостные индикаторы для оперативного управления;
7. Как правильно визуализировать эффективность трека и метрики прибыли
8. Как выглядит стратегия цифровизации. Условия ее выполнения. Типичные ошибки
9. Пошаговый план перехода на data-driven управление — управление бизнесом через данные.
Результат дня: готовый трек (коридор) процессов с ясной финансовой эффективностью, набор метрик для контроля, план снижения потерь и переход на управление через данные.
1. Бизнес-игра — актуализация запросов.
2. Что такое грамотная цифровизация и какие классы систем для этого нужны.
3. Что такое лоскутная автоматизация и ее влияние на прибыль.
4. Выстраивание логики цифровизации, приоритизация:
— Бухгалтерский и налоговый учет — база достоверных данных для принятия решений;
— Складской и операционный учет — контроль запасов, движения товаров и минимизация потерь;
— Управленческий учет — основа для стратегических решений и долгосрочного планирования;
— Электронный документооборот (ЭДО) — скорость, прозрачность и безопасность документооборота;
— Финансовая аналитика — метрики, дашборды, прогнозы и сценарии развития;
— Производственный учет — ключевой драйвер роста прибыли и оптимизации ресурсов;
— Кадровый учет и управление ФОТ — контроль затрат на персонал и эффективность команды;
— Обработка заказа клиента — от поступления до исполнения с полным трекингом;
— Продажи и их прогнозы — планирование, сценарии и управление воронкой;
— Пищевая безопасность, прослеживаемость — цифровизация контроля качества и стандартов.
5. Как обеспечить максимальный эффект от цифровизации, если у вас нет своего ИТ-подразделения.
6. Практика: построение дорожной карты для реального производства.
Результат дня: участник понимает структуру блоков цифровизации, умеет приоритизировать их по влиянию на прибыль и строит дорожную карту внедрения с учетом конкретного бизнеса.
2. Что такое грамотная цифровизация и какие классы систем для этого нужны.
3. Что такое лоскутная автоматизация и ее влияние на прибыль.
4. Выстраивание логики цифровизации, приоритизация:
— Бухгалтерский и налоговый учет — база достоверных данных для принятия решений;
— Складской и операционный учет — контроль запасов, движения товаров и минимизация потерь;
— Управленческий учет — основа для стратегических решений и долгосрочного планирования;
— Электронный документооборот (ЭДО) — скорость, прозрачность и безопасность документооборота;
— Финансовая аналитика — метрики, дашборды, прогнозы и сценарии развития;
— Производственный учет — ключевой драйвер роста прибыли и оптимизации ресурсов;
— Кадровый учет и управление ФОТ — контроль затрат на персонал и эффективность команды;
— Обработка заказа клиента — от поступления до исполнения с полным трекингом;
— Продажи и их прогнозы — планирование, сценарии и управление воронкой;
— Пищевая безопасность, прослеживаемость — цифровизация контроля качества и стандартов.
5. Как обеспечить максимальный эффект от цифровизации, если у вас нет своего ИТ-подразделения.
6. Практика: построение дорожной карты для реального производства.
Результат дня: участник понимает структуру блоков цифровизации, умеет приоритизировать их по влиянию на прибыль и строит дорожную карту внедрения с учетом конкретного бизнеса.
1. Финансовая эффективность — рычаги роста прибыли;
2. Выявление потерь — факторы, снижающие прибыль, и точки оптимизации;
3. Управление запасами СиМ - оптимизация затрат на одну из ключевых статей затрат;
4. Управление ФОТ — оптимизация затрат на персонал и повышение эффективности команды;
5. Прослеживаемость процессов — прозрачность и контроль на всех этапах трека;
6. Контроль метрик — местные и новостные индикаторы для оперативного управления;
7. Как правильно визуализировать эффективность трека и метрики прибыли
8. Как выглядит стратегия цифровизации. Условия ее выполнения. Типичные ошибки
9. Пошаговый план перехода на data-driven управление — управление бизнесом через данные.
Результат дня: готовый трек (коридор) процессов с ясной финансовой эффективностью, набор метрик для контроля, план снижения потерь и переход на управление через данные.
2. Выявление потерь — факторы, снижающие прибыль, и точки оптимизации;
3. Управление запасами СиМ - оптимизация затрат на одну из ключевых статей затрат;
4. Управление ФОТ — оптимизация затрат на персонал и повышение эффективности команды;
5. Прослеживаемость процессов — прозрачность и контроль на всех этапах трека;
6. Контроль метрик — местные и новостные индикаторы для оперативного управления;
7. Как правильно визуализировать эффективность трека и метрики прибыли
8. Как выглядит стратегия цифровизации. Условия ее выполнения. Типичные ошибки
9. Пошаговый план перехода на data-driven управление — управление бизнесом через данные.
Результат дня: готовый трек (коридор) процессов с ясной финансовой эффективностью, набор метрик для контроля, план снижения потерь и переход на управление через данные.
ПРАКТИКИ, А НЕ ТЕОРЕТИКИ
ЭКСПЕРТЫ
Александр Рожниковский
Коммерческий директор АО «Гастрономическая академия Рожниковского», основатель брендов «Грабли Food bar» и «Грабли box»
Кандидат педагогических наук (РМАТ). Ресторатор с опытом масштабирования сетей. Начав карьеру в 14 лет в семейных проектах, руководил запуском концепций для группы компаний Аркадия Новикова. Сегодня производит свыше 15 тонн готовой еды в день для федеральных маркетплейсов и ритейл-сетей. EMBA40, красный диплом БШ «Сколково». Благодарность Мэра Москвы 2024.
Наталия Ким
Основатель foodtech-стартапа, резидент ОЭЗ «Иннополис», предприниматель в сфере пищевых технологий и инноваций.
В 2023 году Наталья стала финалистом конкурса Агентства инноваций Москвы «Еда будущего». В 2024 году — финалистом Всероссийского конкурса инновационных проектов FoodTech, победителем конкурса Академии наук Республики Татарстан «Инновация года — 2024» в номинации «Технологическая компания», а также вошла в топ-15 высокотехнологичных российских стартапов по версии Евразийского центра инноваций.
В январе 2025 года стартап привлек инвестиции, подтвердив высокий потенциал проекта и его востребованность на рынке.
В январе 2025 года стартап привлек инвестиции, подтвердив высокий потенциал проекта и его востребованность на рынке.
Борис Мешков
Эксперт в экономике и управлении пищевыми производствами, сооснователь и управляющий партнёр Food Pro Consulting.
Более 20 лет Борис работает на стыке food retail, финансов, операционного управления, ИТ и индустрии готовой еды. Более 16 лет его профессиональный путь был связан с X5 Group, где он занимал позиции финансового директора и управляющего директора бизнес-единицы «Готовая еда», а также директора по развитию направления X5 Еда.
Под его руководством реализовывались проекты по запуску и масштабированию производств, повышению операционной эффективности и росту прибыльности. Ключевая специализация Бориса — экономика пищевого производства, финансовое управление и юнит-экономика.
Борис Мешков — выпускник MBA «Сколково», CIMA, MBA-Intensive PwC, магистратуры ВАВТ Минэкономразвития РФ.
Под его руководством реализовывались проекты по запуску и масштабированию производств, повышению операционной эффективности и росту прибыльности. Ключевая специализация Бориса — экономика пищевого производства, финансовое управление и юнит-экономика.
Борис Мешков — выпускник MBA «Сколково», CIMA, MBA-Intensive PwC, магистратуры ВАВТ Минэкономразвития РФ.
Разбор кейсов на действующей фабрике-кухне
ЭКСКУРСИЯ НА ФАБРИКУ-КУХНЮ
ПОЧЕМУ ИМЕННО ЭТОТ КУРС
Цифровая трансформация в производстве — это не про моду на IT. Это про прибыль, прозрачность и управляемость. Программа учит видеть производство как систему, в которой каждый ключевой процесс можно измерить, проанализировать и улучшить.
Вы уйдете с курса с конкретными инструментами и планом действий.
Вы уйдете с курса с конкретными инструментами и планом действий.
ПОЧЕМУ ИМЕННО ЭТОТ КУРС
Цифровая трансформация в производстве — это не про моду на IT. Это про прибыль, прозрачность и управляемость. Программа учит видеть производство как систему, в которой каждый ключевой процесс можно измерить, проанализировать и улучшить.
Вы уйдете с курса с конкретными инструментами и планом действий.
Вы уйдете с курса с конкретными инструментами и планом действий.
Оставьте заявку — менеджер направит полную программу, условия и стоимость, ответит на вопросы и забронирует за вами место.
-
Организатор:GOTOVO — выставка, посвященная перспективному и быстрорастущему рынку готовой еды. -
Соорганизатор:Гастрономическая Академия Рожниковского — инновационно-образовательная платформа развития производств готовой еды для управленцев на базе одного из крупнейших производств готовой еды в Москве (бренды «Грабли Food bar» и «Грабли box»).
СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ И МЫ ОТВЕТИМ НА ВСЕ ВОПРОСЫ
КОНТАКТЫ
Готовы перестать терять прибыль на скрытых потерях?
Оставьте заявку — направим подробную программу, условия и стоимость участия.
ИТОГИ ПОТОКА 28−29 ИЮЛЯ 2026
25 управленцев из 10 городов разобрали цифровизацию своих производств — на действующей фабрике-кухне!
28−29 июля в Москве прошёл поток образовательной программы «GOTOVO. Школа бизнеса. Готовая еда» — практический интенсив по цифровой трансформации пищевого производства. Два дня, 16 часов теории и работы в фокус-группах, визит на одно из крупнейших производств готовой еды в Москве.
Программу GOTOVO проводит совместно с Гастрономической Академией Рожниковского (бренды «Грабли Food bar» и «Грабли box»).
Программу GOTOVO проводит совместно с Гастрономической Академией Рожниковского (бренды «Грабли Food bar» и «Грабли box»).
Кто учился
- 25
специалистовСобственники, топ-менеджеры и ключевые специалисты индустрии готовой еды, кондитерской и хлебопекарной отраслей и федерального ритейла. - 2
страныРоссия и Казахстан - 4
федеральных округаЦентральный, Приволжский, Южный, Северо-Кавказский - 10
городовАстана, Донецк, Киров, Москва, Набережные Челны, Одинцово, Прохладный, Химки, Чебоксары, Черкесск.
Читайте подробнее,
как прошел поток 28–29 июля 2026
как прошел поток 28–29 июля 2026
КАК ПРОШЛИ ПРЕДЫДУЩИЕ ПОТОКИ ШКОЛ. ГОТОВАЯ ЕДА
Отзывы участников
День 2: от стратегии к рабочим инструментам ️
Старт обучения!
Первый день обучения – позади!
Подпишитесь на новости и будете в курсе всех новостей рынка готовой еды!