GOTOVO.
ШКОЛА БИЗНЕСА. ГОТОВАЯ ЕДА
ШКОЛА БИЗНЕСА. ГОТОВАЯ ЕДА
Цифровая трансформация пищевого производства
28–29 июля 2026
28–29 июля 2026
Количество мест ограничено!
Поторопитесь: чтобы попасть на курс
Место проведения:
г. Москва, Гастрономическая Академия Рожниковского
Практическая 2-x дневная программа для собственников, руководителей и ключевых специалистов пищевых производств, которые хотят повысить прибыльность своего производства за счет лучших практик организации процессов и грамотного управления на основе данных
28–29 июля 2026
Практическая 2-х дневная программа
для руководителей, собственников
и ключевых специалистов
пищевых производств
для руководителей, собственников
и ключевых специалистов
пищевых производств
Место проведения:
г. Москва, Гастрономическая
Академия Рожниковского
г. Москва, Гастрономическая
Академия Рожниковского
Количество мест ограничено! Поторопитесь: чтобы попасть на курс
- ТЕОРИЯ2 дня.
Авторская лекционная программа.
Разберем, какие классы цифровых систем есть на рынке, где проходят реальные границы цифровизации и какие процессы она должна затрагивать. Покажем, как связать цифровизацию с прибылью, KPI и изменением управленческих привычек команды. - ПРАКТИКАРазберем реальные кейсы на действующей фабрике-кухне партнёра.
Покажем, что такое точки потерь и как их оцифровать, определим, какие отклонения критичны для производства, а также наметим первые шаги цифровизации именно для вашей площадки. - РЕЗУЛЬТАТУчастники получат шаблон стратегии цифровизации, набор KPI для контроля изменений и пошаговый план перехода к управлению на основе данных.
Также разберем актуальные решения на рынке и поможем соотнести уровень цифровизации вашего производства с лучшими практиками отрасли.
По итогам — сертификат о прохождении практического интенсива от Гастрономической академии Рожниковского и Gotovo.
ПРОИЗВОДСТВО РАБОТАЕТ — А ПРИБЫЛЬ НЕ РАСТЕТ?
► План выполняется, цех загружен, но прибыль стоит
на месте?
► Качество «плавает», брака и списаний становится больше, а команда живет в режиме постоянных срочных задач?
► Производство стабильно — и при этом теряет деньги на уровне скрытых потерь, которые не видно
в стандартной отчетности?
на месте?
► Качество «плавает», брака и списаний становится больше, а команда живет в режиме постоянных срочных задач?
► Производство стабильно — и при этом теряет деньги на уровне скрытых потерь, которые не видно
в стандартной отчетности?
ЭТА ПРОГРАММА ПОМОГАЕТ
Увидеть, где именно уходит эффективность,
и понять, какие цифровые инструменты действительно дают результат, а какие — просто модный IT ради IT.
и понять, какие цифровые инструменты действительно дают результат, а какие — просто модный IT ради IT.
После курса вы уйдете не с общими идеями, а с практическим пониманием:
- Какие инструменты подходят именно вашему производству
- Как использовать данные для решений
- Как сократить перепроизводство, списания, брак и операционные «пожары»
ЧТО ВЫ ЗАБЕРЕТЕ С СОБОЙ?
-
Карта инструментов под ваше производствопонимание, какие цифровые решения применимы именно к вашим процессам. -
План перехода к data-driven управлениюпошаговый, под ваши задачи. -
Готовый набор KPIдля производственных и коммерческих команд. -
Инструменты снижения потерьменьше брака, списаний и перепроизводства. -
Прозрачная отчетностькак выстроить дашборды, которые показывают реальную картину. -
Управляемая командаподходы к снижению ручного управления и росту эффективности людей.
GOTOVO совместно с Гастрономической Академией Рожниковского
Открываем для вас широкий выбор возможностей
для обучения и повышения квалификации в пищевой отрасли!
для обучения и повышения квалификации в пищевой отрасли!
Программа рассчитана на тех, кто принимает решения и отвечает
за результат
за результат
КОМУ БУДЕТ ПОЛЕЗНО?
Собственникам
и руководителям пищевых производств
и руководителям пищевых производств
Директорам по производству
и операционным руководителям
и операционным руководителям
Руководителям ИТ-подразделений, качества, планирования и коммерции
Специалистам по эффективности, учету и цифровизации
процессов
процессов
Программа: 2 дня, от стратегии к инструментам
ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ
День 1.
Теория бизнес-цифровизации: инструменты, блоки и принципы цифровизации, уровни зрелости
Теория бизнес-цифровизации: инструменты, блоки и принципы цифровизации, уровни зрелости
1. Бизнес-игра — актуализация запросов.
2. Что такое грамотная цифровизация и какие классы систем для этого нужны.
3. Что такое лоскутная автоматизация и ее влияние на прибыль.
4. Выстраивание логики цифровизации, приоритизация:
— Бухгалтерский и налоговый учет — база достоверных данных для принятия решений;
— Складской и операционный учет — контроль запасов, движения товаров и минимизация потерь;
— Управленческий учет — основа для стратегических решений и долгосрочного планирования;
— Электронный документооборот (ЭДО) — скорость, прозрачность и безопасность документооборота;
— Финансовая аналитика — метрики, дашборды, прогнозы и сценарии развития;
— Производственный учет — ключевой драйвер роста прибыли и оптимизации ресурсов;
— Кадровый учет и управление ФОТ — контроль затрат на персонал и эффективность команды;
— Обработка заказа клиента — от поступления до исполнения с полным трекингом;
— Продажи и их прогнозы — планирование, сценарии и управление воронкой;
— Пищевая безопасность, прослеживаемость — цифровизация контроля качества и стандартов.
5. Как обеспечить максимальный эффект от цифровизации, если у вас нет своего ИТ-подразделения.
6. Практика: построение дорожной карты для реального производства.
Результат дня: участник понимает структуру блоков цифровизации, умеет приоритизировать их по влиянию на прибыль и строит дорожную карту внедрения с учетом конкретного бизнеса.
2. Что такое грамотная цифровизация и какие классы систем для этого нужны.
3. Что такое лоскутная автоматизация и ее влияние на прибыль.
4. Выстраивание логики цифровизации, приоритизация:
— Бухгалтерский и налоговый учет — база достоверных данных для принятия решений;
— Складской и операционный учет — контроль запасов, движения товаров и минимизация потерь;
— Управленческий учет — основа для стратегических решений и долгосрочного планирования;
— Электронный документооборот (ЭДО) — скорость, прозрачность и безопасность документооборота;
— Финансовая аналитика — метрики, дашборды, прогнозы и сценарии развития;
— Производственный учет — ключевой драйвер роста прибыли и оптимизации ресурсов;
— Кадровый учет и управление ФОТ — контроль затрат на персонал и эффективность команды;
— Обработка заказа клиента — от поступления до исполнения с полным трекингом;
— Продажи и их прогнозы — планирование, сценарии и управление воронкой;
— Пищевая безопасность, прослеживаемость — цифровизация контроля качества и стандартов.
5. Как обеспечить максимальный эффект от цифровизации, если у вас нет своего ИТ-подразделения.
6. Практика: построение дорожной карты для реального производства.
Результат дня: участник понимает структуру блоков цифровизации, умеет приоритизировать их по влиянию на прибыль и строит дорожную карту внедрения с учетом конкретного бизнеса.
День 2.
Выстраивание процессов в коридор/трек и финансовая эффективность
Выстраивание процессов в коридор/трек и финансовая эффективность
1. Финансовая эффективность — рычаги роста прибыли;
2. Выявление потерь — факторы, снижающие прибыль, и точки оптимизации;
3. Управление запасами СиМ - оптимизация затрат на одну из ключевых статей затрат;
4. Управление ФОТ — оптимизация затрат на персонал и повышение эффективности команды;
5. Прослеживаемость процессов — прозрачность и контроль на всех этапах трека;
6. Контроль метрик — местные и новостные индикаторы для оперативного управления;
7. Как правильно визуализировать эффективность трека и метрики прибыли
8. Как выглядит стратегия цифровизации. Условия ее выполнения. Типичные ошибки
9. Пошаговый план перехода на data-driven управление — управление бизнесом через данные.
Результат дня: готовый трек (коридор) процессов с ясной финансовой эффективностью, набор метрик для контроля, план снижения потерь и переход на управление через данные.
2. Выявление потерь — факторы, снижающие прибыль, и точки оптимизации;
3. Управление запасами СиМ - оптимизация затрат на одну из ключевых статей затрат;
4. Управление ФОТ — оптимизация затрат на персонал и повышение эффективности команды;
5. Прослеживаемость процессов — прозрачность и контроль на всех этапах трека;
6. Контроль метрик — местные и новостные индикаторы для оперативного управления;
7. Как правильно визуализировать эффективность трека и метрики прибыли
8. Как выглядит стратегия цифровизации. Условия ее выполнения. Типичные ошибки
9. Пошаговый план перехода на data-driven управление — управление бизнесом через данные.
Результат дня: готовый трек (коридор) процессов с ясной финансовой эффективностью, набор метрик для контроля, план снижения потерь и переход на управление через данные.
1. Бизнес-игра — актуализация запросов.
2. Что такое грамотная цифровизация и какие классы систем для этого нужны.
3. Что такое лоскутная автоматизация и ее влияние на прибыль.
4. Выстраивание логики цифровизации, приоритизация:
— Бухгалтерский и налоговый учет — база достоверных данных для принятия решений;
— Складской и операционный учет — контроль запасов, движения товаров и минимизация потерь;
— Управленческий учет — основа для стратегических решений и долгосрочного планирования;
— Электронный документооборот (ЭДО) — скорость, прозрачность и безопасность документооборота;
— Финансовая аналитика — метрики, дашборды, прогнозы и сценарии развития;
— Производственный учет — ключевой драйвер роста прибыли и оптимизации ресурсов;
— Кадровый учет и управление ФОТ — контроль затрат на персонал и эффективность команды;
— Обработка заказа клиента — от поступления до исполнения с полным трекингом;
— Продажи и их прогнозы — планирование, сценарии и управление воронкой;
— Пищевая безопасность, прослеживаемость — цифровизация контроля качества и стандартов.
5. Как обеспечить максимальный эффект от цифровизации, если у вас нет своего ИТ-подразделения.
6. Практика: построение дорожной карты для реального производства.
Результат дня: участник понимает структуру блоков цифровизации, умеет приоритизировать их по влиянию на прибыль и строит дорожную карту внедрения с учетом конкретного бизнеса.
2. Что такое грамотная цифровизация и какие классы систем для этого нужны.
3. Что такое лоскутная автоматизация и ее влияние на прибыль.
4. Выстраивание логики цифровизации, приоритизация:
— Бухгалтерский и налоговый учет — база достоверных данных для принятия решений;
— Складской и операционный учет — контроль запасов, движения товаров и минимизация потерь;
— Управленческий учет — основа для стратегических решений и долгосрочного планирования;
— Электронный документооборот (ЭДО) — скорость, прозрачность и безопасность документооборота;
— Финансовая аналитика — метрики, дашборды, прогнозы и сценарии развития;
— Производственный учет — ключевой драйвер роста прибыли и оптимизации ресурсов;
— Кадровый учет и управление ФОТ — контроль затрат на персонал и эффективность команды;
— Обработка заказа клиента — от поступления до исполнения с полным трекингом;
— Продажи и их прогнозы — планирование, сценарии и управление воронкой;
— Пищевая безопасность, прослеживаемость — цифровизация контроля качества и стандартов.
5. Как обеспечить максимальный эффект от цифровизации, если у вас нет своего ИТ-подразделения.
6. Практика: построение дорожной карты для реального производства.
Результат дня: участник понимает структуру блоков цифровизации, умеет приоритизировать их по влиянию на прибыль и строит дорожную карту внедрения с учетом конкретного бизнеса.
1. Финансовая эффективность — рычаги роста прибыли;
2. Выявление потерь — факторы, снижающие прибыль, и точки оптимизации;
3. Управление запасами СиМ - оптимизация затрат на одну из ключевых статей затрат;
4. Управление ФОТ — оптимизация затрат на персонал и повышение эффективности команды;
5. Прослеживаемость процессов — прозрачность и контроль на всех этапах трека;
6. Контроль метрик — местные и новостные индикаторы для оперативного управления;
7. Как правильно визуализировать эффективность трека и метрики прибыли
8. Как выглядит стратегия цифровизации. Условия ее выполнения. Типичные ошибки
9. Пошаговый план перехода на data-driven управление — управление бизнесом через данные.
Результат дня: готовый трек (коридор) процессов с ясной финансовой эффективностью, набор метрик для контроля, план снижения потерь и переход на управление через данные.
2. Выявление потерь — факторы, снижающие прибыль, и точки оптимизации;
3. Управление запасами СиМ - оптимизация затрат на одну из ключевых статей затрат;
4. Управление ФОТ — оптимизация затрат на персонал и повышение эффективности команды;
5. Прослеживаемость процессов — прозрачность и контроль на всех этапах трека;
6. Контроль метрик — местные и новостные индикаторы для оперативного управления;
7. Как правильно визуализировать эффективность трека и метрики прибыли
8. Как выглядит стратегия цифровизации. Условия ее выполнения. Типичные ошибки
9. Пошаговый план перехода на data-driven управление — управление бизнесом через данные.
Результат дня: готовый трек (коридор) процессов с ясной финансовой эффективностью, набор метрик для контроля, план снижения потерь и переход на управление через данные.
УСЛОВИЯ УЧАСТИЯ
ОЧНЫЙ КУРС
28–29 июля 2026
51 240 руб.
(с учетом НДС)
В стоимость входит:
→ 2 дня обучения
→ авторские материалы
→ разбор кейсов на действующей фабрике-кухне
→ сертификат о прохождения практического интенсива от Гастрономической академии Рожниковского и Gotovo
ПРИНЯТЬ УЧАСТИЕ В стоимость входит:
→ 2 дня обучения
→ авторские материалы
→ разбор кейсов на действующей фабрике-кухне
→ сертификат о прохождения практического интенсива от Гастрономической академии Рожниковского и Gotovo
Количество мест ограничено!
Поторопитесь: чтобы попасть на курс.
ПРАКТИКИ, А НЕ ТЕОРЕТИКИ
ЭКСПЕРТЫ
Александр Рожниковский
Коммерческий директор АО «Гастрономическая академия Рожниковского», основатель брендов «Грабли Food bar» и «Грабли box»
Кандидат педагогических наук (РМАТ). Ресторатор с опытом масштабирования сетей. Начав карьеру в 14 лет в семейных проектах, руководил запуском концепций для группы компаний Аркадия Новикова. Сегодня производит свыше 15 тонн готовой еды в день для федеральных маркетплейсов и ритейл-сетей. EMBA40, красный диплом БШ «Сколково». Благодарность Мэра Москвы 2024.
Наталия Ким
Основатель foodtech-стартапа, резидент ОЭЗ «Иннополис», предприниматель в сфере пищевых технологий и инноваций.
В 2023 году Наталья стала финалистом конкурса Агентства инноваций Москвы «Еда будущего». В 2024 году — финалистом Всероссийского конкурса инновационных проектов FoodTech, победителем конкурса Академии наук Республики Татарстан «Инновация года — 2024» в номинации «Технологическая компания», а также вошла в топ-15 высокотехнологичных российских стартапов по версии Евразийского центра инноваций.
В январе 2025 года стартап привлек инвестиции, подтвердив высокий потенциал проекта и его востребованность на рынке.
В январе 2025 года стартап привлек инвестиции, подтвердив высокий потенциал проекта и его востребованность на рынке.
Борис Мешков
Эксперт в экономике и управлении пищевыми производствами, сооснователь и управляющий партнёр Food Pro Consulting.
Более 20 лет Борис работает на стыке food retail, финансов, операционного управления, ИТ и индустрии готовой еды. Более 16 лет его профессиональный путь был связан с X5 Group, где он занимал позиции финансового директора и управляющего директора бизнес-единицы «Готовая еда», а также директора по развитию направления X5 Еда.
Под его руководством реализовывались проекты по запуску и масштабированию производств, повышению операционной эффективности и росту прибыльности. Ключевая специализация Бориса — экономика пищевого производства, финансовое управление и юнит-экономика.
Борис Мешков — выпускник MBA «Сколково», CIMA, MBA-Intensive PwC, магистратуры ВАВТ Минэкономразвития РФ.
Под его руководством реализовывались проекты по запуску и масштабированию производств, повышению операционной эффективности и росту прибыльности. Ключевая специализация Бориса — экономика пищевого производства, финансовое управление и юнит-экономика.
Борис Мешков — выпускник MBA «Сколково», CIMA, MBA-Intensive PwC, магистратуры ВАВТ Минэкономразвития РФ.
Разбор кейсов на действующей фабрике-кухне
ЭКСКУРСИЯ НА ФАБРИКУ-КУХНЮ
ПОЧЕМУ ИМЕННО ЭТОТ КУРС
Цифровая трансформация в производстве — это не про моду на IT. Это про прибыль, прозрачность и управляемость. Программа учит видеть производство как систему, в которой каждый ключевой процесс можно измерить, проанализировать и улучшить.
Вы уйдете с курса с конкретными инструментами и планом действий.
Вы уйдете с курса с конкретными инструментами и планом действий.
ПОЧЕМУ ИМЕННО ЭТОТ КУРС
Цифровая трансформация в производстве — это не про моду на IT. Это про прибыль, прозрачность и управляемость. Программа учит видеть производство как систему, в которой каждый ключевой процесс можно измерить, проанализировать и улучшить.
Вы уйдете с курса с конкретными инструментами и планом действий.
Вы уйдете с курса с конкретными инструментами и планом действий.
Оставьте заявку — менеджер направит полную программу, условия и стоимость, ответит на вопросы и забронирует за вами место.
-
Организатор:GOTOVO — выставка, посвященная перспективному и быстрорастущему рынку готовой еды. -
Соорганизатор:Гастрономическая Академия Рожниковского — инновационно-образовательная платформа развития производств готовой еды для управленцев на базе одного из крупнейших производств готовой еды в Москве (бренды «Грабли Food bar» и «Грабли box»).
СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ И МЫ ОТВЕТИМ НА ВСЕ ВОПРОСЫ
КОНТАКТЫ
Готовы перестать терять прибыль на скрытых потерях?
Оставьте заявку — направим подробную программу, условия и стоимость участия.
КАК ПРОШЛИ ПРЕДЫДУЩИЕ ПОТОКИ ШКОЛ
Подпишитесь на новости и будете в курсе всех новостей рынка готовой еды!