GOTOVO
Школа технолога. Готовая еда
27−28 марта 2025 | Зал семинаров №4
27−28 марта 2025 | Зал семинаров №4
РЕГИСТРАЦИЯ в Школу технолога. Готовая еда ЗАКРЫТА.
Для участия в следующем курсе, необходимо подать заявку
Для участия в следующем курсе, необходимо подать заявку
ШКОЛА ТЕХНОЛОГА
это уникальный образовательный проект для отраслевых специалистов — технологов пищевых производств
2 дня
16 часов
Выдается удостоверение государственного образца
GOTOVO совместно с Академией Нефтьмагистраль и Братьев Караваевых
Открывают двери в мир бескрайних возможностей образования и повышения квалификации специалистов пищевых производств!
27 марта | 10:00-18:00 | Лекции
2 блока лекций:
- Качество и пищевая безопасность готовой кулинарной продукции
- Технология производства готовой продукции. Разработка и производство
ТЕМЫ:
ТЕМЫ:
- основные системы менеджмента пищевой безопасности при производстве готовой кулинарной продукции
- Айрат Тактаров, ведущий специалист по декларированию и пищевой безопасности ТД «Нефтьмагистраль»
- выбор сырья. анализ и классификация поставщиков. как выбрать лучшего поставщика, опираясь на данные испытательной лаборатории
- Асмик Арутян, руководитель испытательной лаборатории «Новый город»
- Качество готовой продукции, основные метрики. Сбор и анализ данных. Работа с отзывами. Оценка эффективности корректирующих действий
- Альбина Власова, руководитель департамента клиентского сервиса ТД «Нефтьмагистраль»
- Схема разработки продукции. Постановка на производство. Прогнозирование и фактическая оценка производственной эффективности
- Алена Полякина, операционный менеджер HoReCa ТД «Нефтьмагистраль»
- Максим Егоров, директор департамента оптовых продаж ТД «Нефтьмагистраль»
- Санитарная гигиена производства готовой продукции. Санитарная программа предприятия. Методы контроля качества санитарной обработки
- Асмик Арутян, руководитель испытательной лаборатории «Новый город»
- Ульяна Жукова, руководитель пищевой безопасности ТД «Нефтьмагистраль»
- Основные этапы производства готовой кулинарной продукции
- Наталья Сергеева, главный технолог отдел технологии и пищевой безопасности
- Выбор оборудования. Механизация и автоматизация производства готовой кулинарной продукции. Стоимость владения оборудованием. Оценка эффективности использования
- Валентина Чибиряк, главный технолог ТД «Нефтьмагистраль»
- Способы и технологические мероприятия для увеличения сроков годности
- Валентина Чибиряк, главный технолог ТД «Нефтьмагистраль»
- Наталья Сергеева, главный технолог отдел технологии и пищевой безопасности
28 марта | 10:00-18:00 | Экскурсии на производство
2 экскурсии на действующие фабрики-кухни «Братья Караваевы» и в Кампус Корпоративной Академии
Фабрика-кухня «Братья Караваевы» Волгоградка
- 2300 кв.м.Производство
- 260 сотрудниковПерсонал
- 543 тонны в месяцОбъем выпуска кулинарии в месяц
- 1 761 000 в месяцОбъем выпуска кулинарии в месяц
Фабрика-кухня «Братья Караваевы» Варшавка
- 2412,1 кв.м.Производство
- 250 сотрудниковПерсонал
- 157 тонн в месяцОбъем выпуска хлебобулочных изделий в месяц
- 268 тонн в месяцОбъем выпуска мясных деликатесов в месяц
- 1 575 783 в месяцОбъем выпуска хлебобулочных изделий в месяц
КАКИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ДАЕТ ЭКСКУРСИЯ НА ДЕЙСТВУЮЩИЕ ПРОИЗВОДСТВА:
КАКИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ДАЕТ ЭКСКУРСИЯ НА ДЕЙСТВУЮЩИЕ ПРОИЗВОДСТВА:
Наглядное понимание производственного процесса
- как создается продукция
- какие этапы проходит производство
- поставки - прием товара и учет
- контроль качества при приемке товара
- упаковка и маркировка продукции
Новые знания об инновациях и технологиях
- какие технологии и инновации используются
- оборудование и нюансы работы с ним
- как выбрать оборудование
Оценка масштаба и сложности производства
- организация труда
- логистика
- запуск и ошибки организации производства
- зонирование по цехам
- складские помещения
- обучение и наставничество
- электрика, канализационные коммуникации
Приятный бонус:
ответы на все интересующие вопросы слушателей и знакомство с уникальной корпоративной культурой компании на базе Кампуса Корпоративной Академии
ответы на все интересующие вопросы слушателей и знакомство с уникальной корпоративной культурой компании на базе Кампуса Корпоративной Академии
Условия участия:
27-28 марта 2025
— Теория и лекции на площадке выставки GOTOVO
— Экскурсии на 2 действующие фабрики-кухни «Братья Караваевы» и в Кампус Корпоративной Академии «Нефтьмагистраль»
— Трансфер на производственные площадки
— Завтрак, обед и кофе-брейки
— Экскурсии на 2 действующие фабрики-кухни «Братья Караваевы» и в Кампус Корпоративной Академии «Нефтьмагистраль»
— Трансфер на производственные площадки
— Завтрак, обед и кофе-брейки
17 500
руб.
По итогам курса
Удостоверение государственного образца
Количество мест ограничено
ПО ВОПРОСАМ УЧАСТИЯ
ПО ВОПРОСАМ УЧАСТИЯ
Инна Вахненко
Прием заявок и оформление участия
E-mail: Inna.Vakhnenko@gefera.ru
Тел.: +7 495 649-87-75 доб. 145
Прием заявок и оформление участия
E-mail: Inna.Vakhnenko@gefera.ru
Тел.: +7 495 649-87-75 доб. 145
Соорганизатор Школы технолога
