MODERN BAKERY
CONFEX
EN
  • website icon
    •  
  • website icon
EN
  • Дата и время:

    25 марта 2026, 13:00-15:00

  • Место проведения:

    Москва, Тимирязев Центр, зал «Вавилов», зона мастер-классов 2А150

ВЕДУЩИЙ МАСТЕР-КЛАССА

Борис Батманов

Бренд-шеф, разработчик, SimpleMix

  • Более 10 лет работы в сфере HoReCa
  • Разработчик комплексных пищевых добавок
  • Курирует 2 ресторана в Екатеринбурге

  • УСЛОВИЯ УЧАСТИЯ

    Посещение возможно по билету на выставки Modern Bakery | Confex | Gotovo

  • Направление МАСТЕР-КЛАССА

    #ГОТОВАЯ ЕДА #HORECA

ТЕМА МАСТЕР-КЛАССА

Универсальная сырьевая основа
Как одной базой заменить до 10 ингредиентов и запустить 3 хита меню для фабрик‑кухонь и HoReCa

Посетив мастер-класс вы узнаете:

  • как универсальные наборы натуральных ингредиентов SimpleMix обеспечивают идеальный баланс вкуса и текстуры без компромиссов
  • как из одной сырьевой базы сделать 3 хита и при этом снизить себестоимость
  • о цветовых и вкусовых решениях для онигири и роллов, а также других продуктов из риса
  • о решениях для HoReCa и фабрик‑кухонь: стабильность от партии к партии, минимизация человеческого фактора, масштабирование рецептур