Вкус Италии сегодня:
Традиция, продукт и авторский взгляд шеф-повара Кателло Сансоне
-
Дата и время:24 марта 2026, 10:30-12:30 -
Место проведения:Москва, Тимирязев Центр, зал «Вавилов», зона мастер-классов 2А150
ВЕДУЩИЙ МАСТЕР-КЛАССА
кателло сансоне
Шеф-повар Assunta Madre
-
УСЛОВИЯ УЧАСТИЯПосещение возможно по билету на выставки Modern Bakery | Confex | Gotovo -
Направление МАСТЕР-КЛАССА#РЕСТОРАН
ТЕМА МАСТЕР-КЛАССА
Вкус Италии сегодня: традиция, продукт и авторский взгляд шеф-повара Кателло Сансоне
Шеф-повар Кателло Сансоне покажет, как классическая итальянская гастрономическая культура трансформируется в современную авторскую кухню. Через приготовление двух блюд участники увидят ключевые принципы, которые лежат в основе кухни премиального итальянского ресторана: уважение к продукту, чистота вкуса и минимализм техники.
Итальянская кухня как философия продукта
Итальянская кухня как философия продукта
- почему главный секрет кухни Италии — качество ингредиентов
- как шеф работает с сезонностью и происхождением продукта
- как классические рецепты становятся современной ресторанной кухней
- почему итальянская кухня требует меньше ингредиентов, но больше мастерства
- роль текстур, температуры и времени приготовления
- как создаётся блюдо уровня fine dining
- логика подачи и гастрономической композиции