MODERN BAKERY
CONFEX
EN
  • website icon
    •  
  • website icon
EN
  • Дата и время:

    24 марта 2026, 10:30-12:30

  • Место проведения:

    Москва, Тимирязев Центр, зал «Вавилов», зона мастер-классов 2А150

ВЕДУЩИЙ МАСТЕР-КЛАССА

кателло сансоне

Шеф-повар Assunta Madre

  • УСЛОВИЯ УЧАСТИЯ

    Посещение возможно по билету на выставки Modern Bakery | Confex | Gotovo

  • Направление МАСТЕР-КЛАССА

    #РЕСТОРАН

ТЕМА МАСТЕР-КЛАССА

Вкус Италии сегодня: традиция, продукт и авторский взгляд шеф-повара Кателло Сансоне
Шеф-повар Кателло Сансоне покажет, как классическая итальянская гастрономическая культура трансформируется в современную авторскую кухню. Через приготовление двух блюд участники увидят ключевые принципы, которые лежат в основе кухни премиального итальянского ресторана: уважение к продукту, чистота вкуса и минимализм техники.

Итальянская кухня как философия продукта
  • почему главный секрет кухни Италии — качество ингредиентов
  • как шеф работает с сезонностью и происхождением продукта
От традиции к авторской интерпретации
  • как классические рецепты становятся современной ресторанной кухней
Минимализм как высшая техника
  • почему итальянская кухня требует меньше ингредиентов, но больше мастерства
  • роль текстур, температуры и времени приготовления
Премиальный ресторанный подход
  • как создаётся блюдо уровня fine dining
  • логика подачи и гастрономической композиции
КАК ЭТО БЫЛО | 2026