Как продлить срок годности готовой еды без потери качества?

Как продлить срок годности готовой еды без потери качества?



Производители готовой еды постоянно ищут решения, чтобы сохранять свежесть и вкус своих продуктов дольше. Вот три эффективных метода, которые активно применяются в индустрии:

Упаковка в модифицированной газовой среде (MAP).

Замена воздуха в упаковке на смесь газов (кислород, углекислый газ и азот) значительно замедляет рост бактерий и окисление. Это помогает сохранить цвет, вкус и текстуру продуктов. Например, данный метод используется для салатов и мясных блюд.

Съедобные пленки с антимикробными добавками.

Инновация от российских учёных: пленки с хитозаном и бензойной кислотой не только защищают продукт, но и замедляют развитие плесени и бактерий. Такие покрытия особенно эффективны для сыров и фруктов.

Реторт-упаковка.

Герметичная термостойкая упаковка позволяет стерилизовать еду вместе с её содержимым. Этот метод часто применяется для супов и готовых блюд, обеспечивая срок хранения до нескольких лет без добавления консервантов.

Эти технологии позволяют производителям готовой еды сохранять качество продуктов, минимизируя пищевые отходы.