Как продлить срок годности готовой еды без потери качества?
Производители готовой еды постоянно ищут решения, чтобы сохранять свежесть и вкус своих продуктов дольше. Вот три эффективных метода, которые активно применяются в индустрии:
Упаковка в модифицированной газовой среде (MAP).
Замена воздуха в упаковке на смесь газов (кислород, углекислый газ и азот) значительно замедляет рост бактерий и окисление. Это помогает сохранить цвет, вкус и текстуру продуктов. Например, данный метод используется для салатов и мясных блюд.
Съедобные пленки с антимикробными добавками.
Инновация от российских учёных: пленки с хитозаном и бензойной кислотой не только защищают продукт, но и замедляют развитие плесени и бактерий. Такие покрытия особенно эффективны для сыров и фруктов.
Реторт-упаковка.
Герметичная термостойкая упаковка позволяет стерилизовать еду вместе с её содержимым. Этот метод часто применяется для супов и готовых блюд, обеспечивая срок хранения до нескольких лет без добавления консервантов.
Эти технологии позволяют производителям готовой еды сохранять качество продуктов, минимизируя пищевые отходы.
Производители готовой еды постоянно ищут решения, чтобы сохранять свежесть и вкус своих продуктов дольше. Вот три эффективных метода, которые активно применяются в индустрии:
Упаковка в модифицированной газовой среде (MAP).
Замена воздуха в упаковке на смесь газов (кислород, углекислый газ и азот) значительно замедляет рост бактерий и окисление. Это помогает сохранить цвет, вкус и текстуру продуктов. Например, данный метод используется для салатов и мясных блюд.
Съедобные пленки с антимикробными добавками.
Инновация от российских учёных: пленки с хитозаном и бензойной кислотой не только защищают продукт, но и замедляют развитие плесени и бактерий. Такие покрытия особенно эффективны для сыров и фруктов.
Реторт-упаковка.
Герметичная термостойкая упаковка позволяет стерилизовать еду вместе с её содержимым. Этот метод часто применяется для супов и готовых блюд, обеспечивая срок хранения до нескольких лет без добавления консервантов.
Эти технологии позволяют производителям готовой еды сохранять качество продуктов, минимизируя пищевые отходы.