Будущее автоматизации: роботы на кухне
Автоматизация кулинарии становится одним из главных трендов в индустрии готовой еды. Роботы-шефы и интеллектуальные системы уже сегодня могут выполнять сложные задачи на кухне, улучшая эффективность и качество. По данным McKinsey, к 2030 году до 73% задач в сфере общественного питания могут быть автоматизированы. Вот что уже доступно:
Роботы-шефы:
Компании, такие как Moley Robotics, создают роботов, которые готовят блюда по сложным рецептам. Они могут замешивать тесто, нарезать ингредиенты и контролировать температуру готовки. Например, в ресторанах сети Pazzi в Париже роботы готовят пиццу за 5 минут — от теста до нарезки и упаковки.
Системы с ИИ для кухни:
Интеллектуальные помощники помогают сократить время готовки и свести к минимуму ошибки, контролируя температуру и рецептуру. Они не только обеспечивают стабильное качество, но и учатся на ошибках, улучшая свои результаты с каждым новым блюдом.
Безопасность и гигиена:
Роботы сводят к минимуму контакт человека с продуктами, что особенно важно для соблюдения санитарных норм. Например, они могут работать в экстремальных условиях и обеспечивать тщательную дезинфекцию оборудования, значительно снижая риск заражения.
Автоматизация кулинарии становится одним из главных трендов в индустрии готовой еды. Роботы-шефы и интеллектуальные системы уже сегодня могут выполнять сложные задачи на кухне, улучшая эффективность и качество. По данным McKinsey, к 2030 году до 73% задач в сфере общественного питания могут быть автоматизированы. Вот что уже доступно:
Роботы-шефы:
Компании, такие как Moley Robotics, создают роботов, которые готовят блюда по сложным рецептам. Они могут замешивать тесто, нарезать ингредиенты и контролировать температуру готовки. Например, в ресторанах сети Pazzi в Париже роботы готовят пиццу за 5 минут — от теста до нарезки и упаковки.
Системы с ИИ для кухни:
Интеллектуальные помощники помогают сократить время готовки и свести к минимуму ошибки, контролируя температуру и рецептуру. Они не только обеспечивают стабильное качество, но и учатся на ошибках, улучшая свои результаты с каждым новым блюдом.
Безопасность и гигиена:
Роботы сводят к минимуму контакт человека с продуктами, что особенно важно для соблюдения санитарных норм. Например, они могут работать в экстремальных условиях и обеспечивать тщательную дезинфекцию оборудования, значительно снижая риск заражения.