🎙 В студии — Кателло Сансоне, шеф-повар Assunta Madre и ведущий мастер-класса в рамках выставки GOTOVO.

Assunta Madre — московский филиал одного из самых знаменитых рыбных ресторанов мира, в 2021 году ресторан Assunta Madre во главе с шеф-поваром Кателло Сансоне попал в список рекомендаций Michelin 2022.

В этом фрагменте — о том, как ресторанные форматы выходят в ритейл, а магазины открывают собственные кафе. Где сегодня проходит граница между этими форматами?

В полном интервью также обсудили:
→ авторские рецепты итальянских блюд
→ выбор поставщиков
→ готовую еду в ритейле и её конкуренцию с ресторанами
→ сезонное меню
→ как рестораторам противостоять кризису Смотрите видео;

Смотрите полную версию на наших площадках:
→ Rutube | YouTube ←

____________
_{Modern Bakery Moscow | Confex | Gotovo – кластер международных выставок оборудования и ингредиентов для хлебопекарного, кондитерского производства, производства готовой еды и полуфабрикатов.
Следующая встреча: 23–26 марта 2027 | Москва, Тимирязев Центр
Подписаться на новости >>>}