Как фабрики-кухни сокращают пищевые отходы?
В России ежегодно образуется около 18 млн тонн пищевых отходов — треть всего произведенного продовольствия. Фабрики-кухни активно работают над минимизацией этих потерь.
Основные подходы к снижению пищевых отходов
Точное планирование и прогнозирование.
Использование аналитических инструментов позволяет фабрикам-кухням точно рассчитывать объемы производства, избегая излишков и недостачи.
Оптимизация технологических процессов.
Современное оборудование и автоматизация помогают максимально использовать сырье, сводя к минимуму обрезки и отходы.
Разделение и переработка отходов.
Многие предприятия внедряют системы сортировки, позволяющие перерабатывать органические отходы в компост или использовать их для производства биогаза.
Обучение персонала.
Постоянное повышение квалификации сотрудников в вопросах рационального использования продуктов и снижения отходов.
В России ежегодно образуется около 18 млн тонн пищевых отходов — треть всего произведенного продовольствия. Фабрики-кухни активно работают над минимизацией этих потерь.
Основные подходы к снижению пищевых отходов
Точное планирование и прогнозирование.
Использование аналитических инструментов позволяет фабрикам-кухням точно рассчитывать объемы производства, избегая излишков и недостачи.
Оптимизация технологических процессов.
Современное оборудование и автоматизация помогают максимально использовать сырье, сводя к минимуму обрезки и отходы.
Разделение и переработка отходов.
Многие предприятия внедряют системы сортировки, позволяющие перерабатывать органические отходы в компост или использовать их для производства биогаза.
Обучение персонала.
Постоянное повышение квалификации сотрудников в вопросах рационального использования продуктов и снижения отходов.